मार्गदर्शक:स्टेनलेस स्टील के बर्तन
लोकप्रिय सामग्री के लाभ
एक नज़र में सबसे महत्वपूर्ण:

कम ऊर्जा हानि
डिशवॉशर संगत
स्टेनलेस स्टील प्रति से प्रेरण के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन प्रेरण स्टोव के लिए उपयुक्त उपयुक्त आधार के साथ

अब तक बाजार में सबसे अधिक कुकवेयर स्टेनलेस स्टील से बना है।इसके अनेक कारण हैं।एक के लिए, स्टेनलेस स्टील गर्मी का अपेक्षाकृत खराब संवाहक है।जो शुरू में नुकसान की तरह लगता है वह वास्तव में एक नहीं है: नतीजतन, बर्तन बाहर से थोड़ी गर्मी देते हैं, और दीवारों पर थोड़ी ऊर्जा खो जाती है।और चूंकि सॉसपैन का उपयोग गर्म तलने के लिए शायद ही कभी किया जाता है, ऊर्जा अपव्यय की गति शायद ही कोई मुद्दा हो।लेकिन क्लासिक सामग्री के कई अन्य फायदे हैं।

डिशवॉशर सुरक्षित और अक्सर प्रेरण के लिए उपयुक्त
स्टेनलेस स्टील, उदाहरण के लिए, विशेष रूप से डिशवॉशर सुरक्षित है।यदि खाना पकाने के बर्तन में स्टील के हैंडल भी हैं, तो मशीन में सफाई करना कोई समस्या नहीं है - दूसरी ओर, एल्यूमीनियम के बर्तन काले हो सकते हैं क्योंकि वे उच्च श्रेणी की धातुओं के साथ प्रतिक्रिया करते हैं।इसके अलावा, स्टेनलेस स्टील खाद्य सुरक्षित है और आमतौर पर इंडक्शन स्टोव पर इस्तेमाल किया जा सकता है।जबकि स्टेनलेस स्टील में शुरू करने के लिए अच्छी प्रेरण क्षमता नहीं होती है, आधुनिक स्टेनलेस स्टील के बर्तनों में आमतौर पर सैंडविच की बोतलें होती हैं जिनमें अभी भी एक चुंबकीय सरल स्टील प्लेट होती है जो नीचे में शामिल होती है।यह तब प्रेरण सक्षम है।
कोटिंग बनाम बेयर स्टील बॉटम
तो आपको आँख बंद करके नहीं खरीदना चाहिए, लेकिन विशेष रूप से इस सुविधा के लिए पूछें, फिर भी आपको अक्सर सफल होना चाहिए।तेजी से लोकप्रिय कास्ट एल्यूमीनियम बर्तनों के साथ, यह अब तक अक्सर ऐसा नहीं होता है।बदले में, ये अक्सर लेपित बोतलों की पेशकश करते हैं, जिनके नॉन-स्टिक गुणों को बहुत सुखद माना जाता है।लेकिन कम से कम जब मांस की खोज करते हैं, तो यह वास्तव में एक नुकसान है: नॉन-स्टिक कोटिंग्स यह सुनिश्चित करती हैं कि मांस बाहर की तरह खस्ता नहीं है और बहुत अधिक समान रूप से पकता है - लेकिन यह तब बल्कि सूखा दिखाई देता है।
पहले स्क्रबिंग
सबसे पहले, मांस एक स्टेनलेस स्टील के आधार का दृढ़ता से पालन करता है, जिससे कई अनुभवहीन रसोइयों को घबराहट होती है, क्योंकि यह स्पष्ट रूप से कठोर कोयले में बदलने की धमकी देता है।लेकिन यह ठीक यही आसंजन प्रक्रिया है जो महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस समय स्टेक के बाहर का हिस्सा कुरकुरा होता है, जबकि मांस के अंदर रसदार रहता है।अगर बाहर का हिस्सा काफी क्रिस्पी है, तो वह अपने आप निकल जाता है - फिर इसे आसानी से पलटा जा सकता है।केवल कष्टप्रद बात यह है कि मांस के रस और वसा जलते हैं और, कम से कम पहले कुछ उपयोगों के दौरान, परिणामस्वरूप पैन के नीचे की बेहद कष्टप्रद स्क्रबिंग होती है।लेकिन यह भी समय के साथ गायब हो जाएगा, भोजन के अवशेष जलते रहेंगे, लेकिन फिर थोड़े से पानी से निकालने में आश्चर्यजनक रूप से आसान होते हैं।तो, एक पैन की तरह, स्टेनलेस स्टील के बर्तनों को पहले बेक किया जाना चाहिए।